将蒜和姜切成粒，不用切太小，小葱切成小段，留些葱绿。
在处理虾的和准备配料的时候把粉丝用温水泡上，不用煮，因为等会还要煮的，把虾头剪掉，虾线弄出，虾切成大粒，和肉馅放一起。
我这次垫底的是金针菇，各位可以当自己喜欢的蔬菜，最好是容易熟的，如娃娃菜，金针菇，豆芽。
我先用油将虾头煸炒一会，等虾头变色，酥了，将虾头捞出。
虾头捞出后，将切好的葱姜蒜放锅里爆香，然后将肉馅和虾粒放进锅中，等肉沫和虾变色后放一勺，剁椒酱或者豆瓣酱，继续翻炒。
这时可以放小半碗水，放两勺子鲜味生抽，放鸡精，放一点盐，因为等会要放粉丝，粉丝会吸收盐味。
这时等肉沫的水开，这时可以将粉丝放在砂锅里。也可以提前将粉丝放在砂锅里，因为我给忘了所以才在等水开的时候放的。
等肉沫水开后，关火，然后将肉沫和汤全部铺在粉丝上，然后将砂锅放在火上，用中小火焖烧5到6分钟，不要用大火，火大了容易糊锅。
最后将葱绿切小段放在上面就可以上桌了。成品照片是第一次做的时候照的，这次做的忘了放葱绿段。
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