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水煮牛蛙(9/12)
牛蛙清冼干净砍成小节。
加了盐、料酒、嫩肉粉伴匀码味十分钟
青芛切成长条、姜蒜切片、小米板切节、花椒备用。
烧沸水将黄豆芽、青笋条淖去生后捞入盘中。
锅入油放入姜蒜片爆香。
放入郫县豆瓣炝出红油。
掺入鲜汤烧沸后放入酱油。
放入牛蛙煮三分钟后放入鸡精倒入装豆芽盘中。
连汤一起盛入盘中。
锅入油先放入花椒炝锅、将花椒捞出冷后剁细撒入牛蛙盘中、再将尖椒放入、趁热油一齐淋入牛蛙盘中。
将小尖椒连油一起淋入盘中。
撒上香菜一道牛蛙细嫩味道鲜美的水煮牛蛙就做好了。