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肉丁炸酱(5/10)
五花肉切好 肥瘦分开 用料酒和白胡椒稍微腌制一下
配料亮个相 一盒豆瓣酱加一袋大酱 一斤半到两斤的肉 搭配很合适
炒菜两到三倍的油 把姜和八角放锅炸香 姜炸到金黄色和八角一起捞出
肥肉丁下锅翻炒炸出油
肥肉丁变色后放瘦肉丁 反复翻炒
炸到这种程度 肉都变色
放入两种酱 注意火候还要来回翻炒以免糊锅
中途可以放适量水咕嘟一会儿
反复翻炒 咕嘟咕嘟冒泡 并且闻见酱香味就可以把葱花倒入 还是反复翻炒 表面有一层油了 就可以啦
每次我都是炸一大罐炸酱 装到保鲜盒放冰箱冷藏 不愿意做饭的时候就可以吃炸酱面啦