蛋清蛋黄分离（装蛋清的容器一定无水无油！我就有一次偷懒没擦干净里面的黄油，然后……
加20g糖拌匀，有糖粉尽量用糖粉哦，砂糖要搅拌多一会儿才化
先把蛋清打一两分钟到湿性发泡，就是基本都变成疏松的泡沫，没有流动的蛋液时候先加20g糖继续打发一两分钟，接着如是重复两次加糖搅打。
打至干性发泡就好了-低速提起转头时有这种直立的尖尖
此时可以开始预热烤箱啦，先挖1/3的蛋白糊跟蛋黄糊拌匀，像炒菜那样翻拌，不要画圈不然容易让气泡消失。
把剩下的蛋白糊糊都倒入蛋黄糊拌匀，拌匀后样子如图，画个痕迹不会立刻消失。
震两下把大气泡震出来，放入预热好的烤箱中层，120度25分钟，再转130度10分钟上下色。我买的烤箱温度偏高，大家根据自己烤箱脾气适当调整哈。
先震下排出热气，烤网房上面，然后整体翻转过来拿掉烤盘，趁热撕去锡纸
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