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芝香咸酥饼干(5/12)
1.黄油切丁室温软化备用…
2. 软化的黄油加入糖粉,打至颜色发白体积膨大…
3. 加入半个蛋黄,继续打,打至蛋黄完全被吸收, 再加入盐,拌匀…(我做的是两倍的量,所以用了一个蛋黄)
4. 然后加入芝士粉跟切成小丁的芝士片,拌匀…(芝士片只切半片,剩下半片留着等下用)
5. 筛入低粉,拌匀后状态如图,看起来干,可是揉起来面团是软的,不会干的…
6. 将 步骤5 揉成面团,面团表面是比较光滑的噢,如果太干那就是粉下多了…
7. 再把面团分成10g一个的小面团,大小可以根据个人喜好定,烤的时间也就要随大小改变了噢…
8. 把小面团放到盘中,用大拇指轻轻压扁(就像做玛格丽特那样),面团边缘会不规则开裂(如果不开裂那就是面团太湿,重新揉成团加粉,如果压完容易散,那就是太干,加点蛋黄用手揉至吸收…)
9. 然后在饼干表面刷上一层蛋黄,这样出炉颜色正口感好,然后把刚刚剩下的半片芝士片切成小方块,放到饼干正中间…
10. 再来在饼干表面挤上沙拉酱,这步很重要,沙拉酱增加了饼干味道的层次感,个人最喜欢饼干中的沙拉酱…
11. 在沙拉酱上放上葱花或者芝麻就可以了,不喜欢的可以不放…
12. 最后,烤箱180度预热后,烤15到20分钟,不同烤箱温度不同,亲们在这个时间内拿捏好就可以了,香喷喷的芝士咸酥饼干就出炉啦…