辅料大合照。
改刀，大葱细丝，鲜姜切片，小米椒切小圈，青柠切两半。
2，先腌制带鱼段。准备一只大碗，放入料酒，一半的盐，1汤匙蒸鱼豉油，白胡椒粉，一些鲜姜碎，拌入带鱼段，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟。
3，准备一个盘子，在上面铺一半的葱丝、姜片、再铺上腌制好的带鱼段，淋一汤匙蒸鱼豉油，挤一些青柠汁。
4，取一口炒锅或蒸锅。装水放入笼屉，大火烧开水，放入带鱼盘，盖盖，大火蒸十分钟，关火后再焖一分钟。
5，取出蒸好的带鱼，洗净锅。开火热锅，之后放入色拉油，放剩下的葱丝、小米椒、盐。中火稍加煸炒，倒入最后一汤匙蒸鱼豉油。关火，将葱油淋在带鱼上面。
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