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东菱电子烤箱 高纤乳酪软欧 (仿原麦山丘)(13/18)
酵头的三种材料简单混合均匀即可,盖保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱中冷藏发酵一夜
准备好主面团的所有材料
将酵头全部放入面包机中,再放入主面团中除黄油以外的9种材料 面包机揉面30分钟
揉面结束后放入软化室温的黄油,继续揉面20分钟
将揉好的面团放入盆中,放温暖处发酵大约1小时
发酵至两倍大
利用发酵的时间来处理馅料 将菠萝切成小块,放入砂糖后放不粘锅中炒制,要把水分全部收干才可以
炒好的菠萝呈现半透明状态 另外奶油奶酪我放温水水浴了30分钟然后加了10g的糖粉搅拌备用,感觉味道更好
发酵好的面团用电子秤平均分成两份,盖保鲜膜松弛25分钟 (图中是4份,因为我将方子翻倍了,所以分成了4份)
松弛后的面团擀成长方片
涂抹奶油奶酪,然后放上炒好的菠萝
由上至下卷起之后,收口一定要捏紧
在面团上喷水,沾满瓜子芝麻什么的 我用的是西瓜子、葵花籽、黑芝麻和白芝麻这四种的混合物
放入不插电的烤箱,放一碗热水,闷着发酵一小时至两倍大
预热烤箱 190度 上下火烤制22分钟 出炉后脱模凉凉,密封保存
预热烤箱 190度 上下火烤制22分钟 出炉后脱模凉凉,密封保存
撰写制作步骤
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