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水煮肉片(11/11)
猪肉切片，放淀粉、鸡蛋、盐、料酒拌匀
豆芽用水焯一下，在网上看也有用油炒熟的，可能更有味道
油锅炒香干辣椒段和花椒
再起油锅，放郫县豆瓣酱炒香
放葱和姜一起炒
加水
放肉片，也有先用油炒一下的，那样更去腥味
趁这个时候调味
先盛出肉片，然后将汤浇在上面
把炒好的干辣椒段、花椒和蒜末放在最上面
另起油锅烧热，然后滴一滴水，如果炸裂的话就可以倒在肉上了，激发一下辣椒段、花椒和蒜的香气