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【餐桌上的旅行】南京七家湾牛肉锅贴(5/5)
首先，将面粉用70度左右热水和成光面团，放至一旁醒着。
将牛肉切成小块入料理机打成肉泥，加老抽，大半碗清水，盐，少许糖，葱花和姜末以及料酒和食用油，顺一个方向搅打均匀。这里想说下，食用油的量比平时拌饺子馅多一倍，这样能改善牛肉发柴的现象。最好用菜籽油为最佳。
馅调制好后将面团取出，充分揉匀，并分成若干份，擀成薄片并包好锅贴生胚。
平底锅倒入油，将锅贴生煎一分钟左右，倒入清水达锅贴的一半左右，盖上锅盖大火煎煮，直至水分收干，锅贴底部呈金黄色并且起脆，锅贴就可出锅食用了。
太诱人了！