热锅凉油，带鱼下入不粘锅，中火（若没有不粘锅可以将带鱼放入面粉滚一下再煎，另，带鱼最好是挂在通风处吹两天再煎，这样肉质紧实，口感好，煎出来也不易碎）

煎至两面金黄，放入盐、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽，加入小半碗水，盖上盖子焖两分钟，洒入香葱，出锅！

开吃吧！最下饭