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腌笃鲜(1/8)
五花肉 咸肉 切块 焯水 然后冲洗干净
笋切好焯水 因为笋中有草酸 焯水可以适当去除 并除去涩味
百叶结清洗 最后用开水烫一下
将肉 生姜 葱结一起放入锅中 加足水大火煮开
大火煮开后转中小火持续焖煮
一小时左右放进笋 继续炖
大约半小时后加入百叶结
半小时后看汤的咸淡是否合适，适量加盐出锅，时间太久的话，肥肉会碎于汤内，看上去就比较油腻，但作为时令汤，腌笃鲜可谓无比鲜美～