一，准备2棵大白菜，不要太长的，短粗比较好吃，外皮洗净，顺着根部十字刀切开一半，叶子的部分用两手用力㸤开，四份！
选干净大的容器，我用保鲜筒，海盐用开水泡开，加入2升矿泉水，把白菜依次码放平！开始腌菜5个小时，之后捞出沥干水分，如果太咸可以用矿泉水冲洗下拧开水分，备用！
在腌菜的时间里，做辣椒酱：
辣椒粉用200克开水烫开成酱
糯米粉加入150克水上锅煮开至粘稠，倒入辣椒酱里
姜切碎，蒜拍碎切碎，一定是用刀拍了又切碎的才好吃！放入酱中拌匀
加入鱼露，苹果醋，盐，糖，边加边搅拌均匀，偿下味道
苹果，梨，去皮切碎，用加了一点盐的水过一遍沥干，放入酱中
拌匀备用，拌好了要马上用，如果白菜没腌好先不要调酱汁！
挤水，太咸再过水后再挤，挤干净点！这是个体力活呀！
最后戴上一次性手套，把白菜一条一条从根到叶，一片一片的打开，一层一层抹上辣椒酱即可放入干净的保鲜盒里密封保存入冰箱冷藏！放48小时再吃比较入味！
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