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干煸驴肉丝(18/19)
驴肉洗净切丝
香菜洗净切丝，葱、蒜末切好备用。
锅内倒油烧热
油热开始炸驴肉丝
油温中高等即可
用笊篱将肉丝聚拢，均匀淋油在上面助熟。
变色后盛出
进行第二次过油
第二次过油后肉丝会变黑
锅内留少许油炒辣椒丝
盛出备用
锅内重起锅爆葱蒜
加入少许洋葱丝
翻炒均匀后加入准备好的肉丝和辣椒丝
再次翻炒均匀后加香菜丝
盐
少量高汤精（或味素）
把翻炒均匀的菜放在锅边，留部分空间导入孜然，炒出香味。
出锅！