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超正宗人气早餐“炸油条”(10/11)
1.面粉,泡打粉,鸡蛋,盐放入搅拌桶中,加入软化的黄油,用最低速搅拌,一边搅拌一边加水,水千万不要一次都加进去,因为面粉吸水程度不一样 2.面团要搅拌15分钟,但是全程最低速,面团的状态是很软很软,但是不粘搅拌桶。
3.搅拌好之后的面团盖上湿布醒10分钟,10分钟之后在操作台上把面团整形成长方形,厚度和手指厚度差不多即可 4.把面团放在铺好保鲜膜的长盘上
5.用保鲜膜完全包裹起来 6.连同盘子一起放入冰箱冷藏一晚上
7.第二天早上起来炸油条,炸之前面团要提前拿出来放到和室温一样,大概1个小时左右 8.操作台上抹上一层油,方便操作,把面团均匀切成长条
9.拿起一个面团压在另一个面团上,中间要摸一些油 10.如图用筷子在中间压一道印记
11.如图这样就可以了 12.把油条面团拉长,放心拉长不会段,长短根据自己家油锅大小
13.油温4到5成热的时候放进油条,一定不要火太大,小点儿火,油条是慢慢膨胀起来的,油温太高的话,油条还没有完全膨胀开就已经被炸成金黄色,就再也不膨胀了 14.小火炸,等到油条全部涨起来,炸到两面金黄色就可以了
成品图
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