提前将奶油奶酪、黄油拿至室温。
将35克细砂糖、蛋黄、玉米淀粉混合均匀。
将牛奶与淡奶油混合小火加热至沸腾离火，成为牛奶糊。
将蛋黄糊倒入牛奶糊中，继续小火加热，一直进行搅拌，以免糊底。
再将软化黄油加入，搅拌均匀。
最后倒入柠檬汁，搅拌成为光滑的糊状，晾至室温。
预热烤箱
将40克砂糖分三次加入蛋白中，电到打蛋器打至6-7分发。
将蛋白加入晾至室温的奶酪糊中，翻拌均匀，芝士糊准备完成。
将蛋糕糊放入烤箱中层，并在下层另放入一个烤盘，注入热水，隔水烤制芝士蛋糕。
约35分钟左右即可。烤好后先不从烤箱中取出，在烤箱中放40分左右再取出。
取出烤盘在室温晾凉。
开始制巧克力糖霜。将吉利丁片用凉水浸泡。
巧克力隔水融化，加入10克牛奶搅拌均匀。
趁热将泡软的吉利丁片加入，让吉利丁片化开并搅拌均匀。
待巧克力糖霜更凝固一些时，装入事先装好五齿花嘴的挤花袋中，由外向里挤在芝士蛋糕上即可。
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