豆芽洗干净，大白菜切条，洋葱切片，东北大蒜切段，辣椒和姜分别剁成末用一个碗装着，香菜切段，备用
大鲫鱼用料酒，孜然粉，耗油，花生油盐腌制半小时以上，鱼要像我这样对半分
烤箱230度预热5分钟，鱼身给它划几刀，鱼身底下放上几片姜片，把腌好的鱼送到烤箱里面烤25～30分钟，烤到边上的鱼肉皮变成焦糖色就差不多了，烤鱼的过程我们可以准备配菜了
酸菜炒干水分后放入一勺花生油很少许糖再翻炒均匀后乘出备用
锅内放入花生油，辣椒圈，豆豉风味老干妈3勺，红辣椒粉2勺，豆瓣酱2勺，煸出红油后倒入大白菜和豆芽稍稍翻炒均匀，不用炒熟，把酱炒均匀后乘出备用
晚上拍的不是很清晰，边上鱼肉焦糖色就可以拿出来放配菜了，如果选的鱼大点的可以多烤会
先把炒过的大白菜和豆芽铺上去，再铺上酸菜，再铺上辣椒和姜末，我的鱼还是小了点，配菜放上去就不见了哈哈
老干妈两勺，花生油两勺，蚝油一勺，翻炒均匀后加入一碗水，煮开后均匀的淋到摆好配菜的烤盘里，送进烤箱烤15分钟
放上香菜，再热锅烧热花生油淋上去就可以开吃啦，这个看上去很辣，其实不是的，我放的辣椒不多，很轻微很轻微的辣
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