酱爆青口贝(7/7)
冷冻青口贝用自来水解冻，加点盐。解冻后加入少量姜、料酒、生抽、盐腌制20分钟。
姜蒜、辣椒、洋葱切好待用。
个人习惯热锅冷油，放油后10秒钟放菜。
懒癌患者喜欢全部一起丢下去爆香。
中大火炒出香味后放入“一坨”郫县豆瓣，重口味者表示这次放少了一点，应该再放一倍的。稍微炒一炒。
放青口贝，大火爆炒半分钟(此处可根据个人口味加料酒、盐、老抽等，因为买的郫县豆瓣太正了，所以没加这些)。加入少量水，大火收汁，烧至酱状，关火装盘。
装盘有点小技巧，先把青口贝朝上码好，再把酱状的菜浇上去，香喷喷！