提前冰箱冷冻一小时，容器，打蛋器头一同冷藏或冷冻。

取一大盆放入凉水和冰块。

加入沙塘和黄油削，冷冻的黄油用小刀削下约拇指盖那么大，不要加多了，加多口感不好。快速打发至奶油流动慢时候开始仔细观察，接下几秒钟就会发现光泽度消失，奶油停止流动立刻停止打发。