买回鸡翅，清洗干净，放入碗中加入适量料酒和盐即可，放置一旁腌制至少两小时，这样才入味。

鸡翅腌制后，取一有盖子的平底锅烧热，把鸡翅有皮的一面均匀码在锅里，开小火，盖盖子，大约5分钟开盖，用筷子一个个翻面煎，继续盖上盖子。同样时间，然后开盖，火开大，又翻面煎，直至一面煎焦黄然后再翻面继续焦黄，稍微用炒菜的铲子在每个鸡翅上压一压，看鸡翅中是否还有血水，如有继续煎，如没有，等都焦黄即可装盘。

最后来个特写。