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地三鲜(4/7)
地瓜，茄子，辣椒洗净去蒂去皮，切滚刀块
做锅，热油，油温至八成热，放入地瓜，炸制金黄色，熟透，控油，上色不够可以复炸一下。
茄子放入一个略大的盆内，放入干淀粉，震荡盆，使每块茄子都沾上淀粉，入油锅炸至金黄色，控油
用油的余热略微炸下辣椒段
锅内放入少许油，放入葱花，煸香，放入花椒面，蚝油，酱油，加少许水，放盐，放入刚刚炸好的地瓜，翻炒几下放入茄子辣椒，翻炒几下
提前准备好水淀粉，放入水淀粉少许，快速翻炒至粘稠
出锅