田野采来新鲜的荠菜择干净再洗过后，在开水中烫过沥干；（去买荠菜要选择没开花的起蕊的，开水烫荠菜过一遍即可，烫久了不但变黄还会丢失咸味）
五花肉剁碎，荸荠切粒，荠菜烫过后沥干（可用手拧出水分成球形）切成段，冬笋切丝（横刀切片后斜着笋的纹路切成一二厘米长短的丝，这样有口感并且保持汁水）
放入少量油将五花肉煸炒，放入冬笋香菇煸炒片刻，放入盐和少许糖，关火再放入荸荠粒荠菜拌匀；（一定要注意顺序，并且荸荠和荠菜是关火用锅子余温拌的）其实炒完馅料这样直接吃也是超级好吃
千张叶每大张可以一切四，有的地方直接卖小的千张，反正都行！是怎么包，看图
我是用煮的，5—6个扎成一捆，清汤煮，也可以加香菇等配料，煮的时间不用太长，五分钟够了，最后起锅，放一小勺猪油一把葱花，完美
三条蟹柳昨天多下的一起放汤了，有点画蛇添足请忽略！别看清汤寡水，一口咬下去，那种鲜不能言语
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