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卤牛肉(3/4)
将肉用凉水泡出血水，倒掉，然后凉水锅里把肉焯一下，焯五花肉的水倒掉，牛肉的水撇去浮沫，留下炖肉用。
锅里放少量油，放适量白糖，炒至冒泡，然后将牛肉，煮肉，猪蹄子放入一起炒，上色均匀，捞出。
锅里放油，下葱姜，下肉炒稍微焦一点，然后倒入焯牛肉的水，放适量生抽和老抽。锅烧开以后转到砂锅里小火炖2个小时，然后大火收汤。
凉了以后可以用保鲜袋儿分装，冰箱冷冻，方便平时吃，可以煮牛肉面，放两片萝卜，香菜也是极好的。