羊排，羊腿（因为家里有这两样，我就都放里一起炖了）肉用凉水泡出血水，大概泡半小时左右，然后再用凉水多洗几遍，把血水洗干净。

豆瓣酱用水化开，水的多少视自己炖肉需要多少水就放多少。把化好的酱水倒入锅中，加葱姜，炖羊肉的调料包（超市里有卖的，一定要看好一包是炖多少的量，一般一包都是炖6、7斤肉的，所以我们自己家里用要打开包倒出去一半，自己根据炖肉多少酌情），水开，放肉，水没过肉。放少量老抽着色。

开锅关小火，炖3个小时，收汤，成了。剩下的汤地可以留着第二天酱个排骨也是极好的。大家发挥想象动手吧！