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老北京炸酱面(3/8)
炸酱面的精华就在肉酱上面,一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧!六必居干黄酱用水调希,稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳
肥瘦相间的五花肉切小丁(根据个人口味选择肉丁大小)
热锅冷油,油热加入葱,姜,八角炒香,加入肉馅翻炒至变色
淋入生抽调味,翻炒
加入调希的干黄酱不停搅拌,调小火,待表面出现细密的气泡美味的肉酱,万能的肉酱就做好了,好吃简单方便可以搭配很多美食哦。
菜码:芹菜洗净焯水,切小块装盘 豆芽焯水后过冷水,沥干水分装盘 紫甘蓝洗净切丝装盘 心里美萝卜去皮洗净装盘 黄瓜已经切丝转盘 青蒜洗净切小块装盘
焯过青菜的水不要倒掉,水开加入面条大火烧开,淋入半碗冷水继续烧开,重复两边,面条就煮好了,捞出过冷水(根据自己口味选择冷水次数,喜欢吃凉的可以加入冰水)
美味的炸酱面,根据自己口味加入肉酱和菜码拌匀,味道好极了。