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紫薯戚风蛋糕卷#沃康山茶油#(11/12)
紫薯洗净蒸熟后用叉子压碎，放凉。
材料备好。
取紫薯泥40g过筛，倒入牛奶搅拌均匀。
蛋黄放入碗里，倒入山茶油，10g绵白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入作法3的紫薯牛奶泥搅拌均匀。
加入过筛的低粉翻拌均匀。
蛋白里分三次加糖打至7分发。
将打发好的1/3蛋白加入到做法6的紫薯面糊里，轻轻翻拌均匀。
翻拌均匀后倒入到剩余的蛋白里翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘内。
震几下放入预热好的烤箱中层上下火170度，烘烤15分钟左右，烤完之后凉一下翻面揭开油纸，涂上作法1剩下的紫薯泥。
借用擀面杖卷起来后冷藏15分钟左右。
成品。