土豆片回锅肉的做法_菜谱

提醒大家，本菜中老干妈豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱都有咸味儿，不用再放盐。首先五花肉洗净入锅煮至八成熟（锅中放入料酒、花椒），用筷子可以穿过但不能太烂以免影响成品品质。

葱、姜、蒜、青蒜切好待用。

豆瓣酱用刀斩碎合并少许老干妈豆豉。

甜面酱备好。

土豆切3-4毫米厚的片，太薄容易碎太厚不易熟。过清水，沥水待用。

五花肉煮好后自然晾凉后切片，厚度约为2毫米左右，太厚不打卷也不容易煸炒出油脂。

土豆片过油煸炒，口感软面为宜。

热锅凉油（少许底油润锅即可）下入五花肉片煸炒。

，待微微发黄并且自然卷起后下入葱姜蒜和甜面酱、豆瓣酱、老干妈、料酒、白糖、老抽和鸡精进行翻炒。下入土豆片继续炒匀后下入青蒜。

出锅～

提醒大家，本菜中老干妈豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱都有咸味儿，不用再放盐。首先五花肉洗净入锅煮至八成熟（锅中放入料酒、花椒），用筷子可以穿过但不能太烂以免影响成品品质。