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扒牛胸口(3/11)
牛胸口洗净切块放炖料煮熟（花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐）。肉熟后切片，高汤留用。
锅内倒油炒葱姜蒜末
加少量花椒粉（不要多，否则会涩）
加酱油
倒入切好的牛胸口肉
翻炒均匀后加入适量留用的汤
汤没过肉即可
加少量高汤精
加老抽后收汁。
加少量水淀粉勾芡出锅。
家里这个肉片切厚了，不易嚼，大家做的时候切薄些，尤其那些看起来像肥肉的更要切小块，否则老人嚼不透不好消化。