扒牛胸口(11/11)
牛胸口洗净切块放炖料煮熟(花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐)。肉熟后切片,高汤留用。
锅内倒油炒葱姜蒜末
加少量花椒粉(不要多,否则会涩)
加酱油
倒入切好的牛胸口肉
翻炒均匀后加入适量留用的汤
汤没过肉即可
加少量高汤精
加老抽后收汁。
加少量水淀粉勾芡出锅。
家里这个肉片切厚了,不易嚼,大家做的时候切薄些,尤其那些看起来像肥肉的更要切小块,否则老人嚼不透不好消化。