巧克力围边蛋糕(
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按材料秤好,打好
打发好的蛋白糊,蛋黄糊
蛋白分三次倒入蛋黄搅拌
搅拌好的蛋糊
打蛋白的秘诀,懒得写发图看
倒入烤盆里稍微震几下震出气泡
上火先100度,下火120先烤10分钟,一开始慢火烤主要是防止表面爆裂。等面糊慢慢受热后再调上火120度,下火150再烤20分钟,等蛋糕差不多烤好时再调上火150烤5分钟,蛋糕表皮上色。(虽然步骤麻烦点,但烤出来的蛋糕不开裂不回缩)
新鲜出炉,平整,不开裂不回缩。
蛋糕分三层,放入夹层水果,奶油
我喜芒果味,所以夹层放入芒果
夹好放平
奶油抹平做巧克力围边
先用绳子围下蛋糕长度,剪下相同长度的慕丝围边,没围边用油纸代替也行。巧克力装入表花袋放入热水中融化,融好袋子水份擦干,快速涂上围边,反方向涂一次,搞定。
等半干时提起慕丝围边围上蛋糕边
这次围边的高度高了点
表面放上你喜欢的造型,蛋糕完美演绎成功