这个方子做了几次，都还好。所以给大家传上来。蛋黄与蛋清分离。
蛋黄加30g糖粉，20可可粉，50g植物油静置（可可粉需过筛）。因为我们需要先打发蛋白，然后再用打发蛋白的打蛋器直接打蛋黄。省去你们洗工具的步骤。
有人喜欢打到湿性发泡，有人要打到干性。这个，随意啦。我的蛋白里面没加柠檬汁和醋，没影响，那是去腥的。加与不加全屏个人。我个人是打到有纹路，提起来有弯钩，倒扣不会掉下。（打好的蛋白放到冷藏或冷的地方）
直接用打蛋器打蛋黄，加一小捏盐。打均匀后加牛奶，筛入低粉。刮刀搅均匀。（无序搅拌，防止起筋）。分三次或两次加入蛋白，第一次少加拌均匀，之后分两次或全加入，翻拌（不要打圈防止消泡）。倒入模具，稍微震荡几下，160℃上下火，一小时。
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