同事要把鸡处理干净，特别的脖子的淋巴，内脏都要处理干净
把鸡入锅，接下来就是煮，等第一次煮开后用筷子把整只鸡拎起来吊水，让鸡肉身上的水分晾1-2分钟，再次让鸡入锅，煮5分钟后又用筷子把鸡从开水中捞起来吊水，重复3-4次即可，（这样煮出来的鸡肉肉质不会特别柴，很嫩哦···特备注意哦，鸡肉的大腿是最难熟的，喜欢吃熟一点的朋友可以多煮一会）
最重要的是蘸料，这个就是沙姜，也叫（三奈子、三赖、三柰、山辣）去干货店都可以买到的，（建议大家买沙姜打成粉，超市也有沙姜粉卖，感觉效果不好）所以推荐沙姜。家里有料理机的话打成粉，如果没有的话放在砧板上用刀切成碎末也可以。
把沙姜粉放入容器里，倒入味极鲜（可以多放一些），油锅加油烧红，烧开后浇水入容器里即可。（喜欢吃辣椒的朋友可以在浇油之前放入辣椒面）
鸡肉切块，撒上香菜叶即可。真的很嫩很好吃，谢谢爸爸教我做这道菜，下次我要做给您吃
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