胡萝卜，青椒，火腿，葱分别切小丁；切丁最好的方法是先顺着长度切，切成条，然后再切丁。

在炒锅里放上适当的油，然后打鸡蛋，可以把切好的葱花放在鸡蛋里一起搅拌，等鸡蛋搅拌好油也差不多七八成热了，然后把剩下的葱花爆锅，放入鸡蛋，然后用筷子顺着一个方向把鸡蛋打散，不要用铲子，不然鸡蛋就是一大块一大块的，然后倒入胡萝卜翻搅几下（因为胡萝卜是脂溶性的），依次再倒入青椒，火腿，翻炒两下倒入米饭，如果米饭成块状，可以适量加两勺水，这样米饭容易散而且不干~等米饭没有块状且粒粒都分开了，放入一汤匙盐就可以出锅了~

再配上一碗银耳桃胶皂角米糖水~营养满分~还可以拌着老干妈一起吃哦~