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咖啡蜜豆吐司（中种法）(10/12)
中种材料混合好 装入保鲜袋冷藏发酵15小时以上。我喜欢发酵30h以上。不要吵过72h
鸡蛋 咖啡粉 盐 铺底
中种撕小块。其他材料除了黄油一起投入面包机。
揉成光滑面团后。自己手揉。加入软化黄油 必须出手套膜
盖保鲜膜室温发酵两倍大
发酵好如图这样
不用排气。直接一分三 滚圆
擀开
卷起 盖保鲜膜 松弛15min 这步骤不可忽略
接口朝上 再次擀开 放适量蜜豆。
卷起。入模具 发至八分满
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷