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白面馒头(1/5)
酵母融化到温水中,加1克糖,加到面粉中,用筷子搅成絮状
揉成光滑的面团,放温暖处发酵
发酵至两倍大,用手指蘸干粉戳一下,孔洞不回缩不塌陷就是发好了
揉匀排气,分成相同大小的剂子,分别揉圆
蒸屉上抹油,放上馒头二次发酵20分钟,看到馒头比原来大差不多1.5倍就好了。凉水大火,上汽后改中火,计时20分钟,关火闷3分钟,香喷喷的白馒头就好了。 也可以不等二次发酵,直接放蒸锅中,凉水下锅,小火给水逐渐加温,馒头长大后改大火5分钟,再改中火15分钟。