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炸酱面|日食记(
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香菇泡发切丁备用。锅中多倒点油,下葱花、姜蒜末、盐,等炒香后下肉末,继续翻炒,加一点料酒。
放香菇丁,炒匀后加两勺甜面酱,一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒均匀。
放入与肉齐平的水,大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味,老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃,所以口味略咸也没关系。
另起一锅煮面,面熟后过冷水,捞出控水。
面上铺黄瓜丝、黑木耳、焯水的黄豆芽等,然后浇适量炸酱。剩余的炸酱密封冰箱冷藏,再次吃的时候记得用无水无油的勺子挖取,可保存两周。
再来一勺麻酱,拌匀了吃吧!