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炸酱面｜日食记(5/6)
香菇泡发切丁备用。锅中多倒点油，下葱花、姜蒜末、盐，等炒香后下肉末，继续翻炒，加一点料酒。
放香菇丁，炒匀后加两勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
放入与肉齐平的水，大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味，老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。
另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出控水。
面上铺黄瓜丝、黑木耳、焯水的黄豆芽等，然后浇适量炸酱。剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再次吃的时候记得用无水无油的勺子挖取，可保存两周。
再来一勺麻酱，拌匀了吃吧！