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「膳小姐 |脆皮烧肉」(4/9)
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
用竹签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。
肉切3cm后，不切皮。
配料，按材料中的剂量配好，搅匀。
在皮上抹一层盐，放至配料中腌制两小时（皮除外）。
腌制好的肉用锡纸包住皮下部分，皮上抹一层油。
放入烤箱中烤40分钟（温度调至250℃）
取出切断即可。