安装App
财鱼面(0/14)
准备好原材料:鱼片用姜片腌制,剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;
被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;
鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清, 抓拌均匀腌制一下;
烧热锅,放入适量的油,将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎,煎好一面再翻个面;
两面都煎好先烹入点料酒,
再倒入适量的开水;
盖上盖炖煮五到八分钟,直至熬煮成浓稠的白汤来;
将财鱼汤过滤到杂质;
再加入盐和胡椒粉调味;
同时起另外一个锅, 烧开水,加入适量的盐,将准备好的面条下入;
当面煮到八成熟时捞出放入碗中;
煮沸的鱼汤中下入鱼片;
当鱼片煮到发白时捞到放在面条上,再配上些香菜末和红萝卜片,盛入适量高汤;
这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成了;