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洋梨夏洛特 惦记已久(10/11)
烤手指饼干围边和原型底，4个蛋白加糖粉打发至尖角，另外蛋黄加适量糖粉打发蓬松 混合后筛入低粉， 用裱花袋装挤入烤盘，在表面筛糖粉 120度15分
鱼胶粉用50克牛奶泡软加入加热过大概50度的另一半牛奶中搅拌均匀
马斯卡彭奶酪打至顺滑
加入淡奶油，打发到6/7分
加入蔓越莓干，再加入不烫手的牛奶混合型，搅拌均匀
手指饼干拿出晾晾后放入六寸模具(就是温度没把握好有点焦，烤手指饼干多关注状态 烤好了立马拿出 不然余温也会变老)
取出洋梨 部分当夹心，部分表面装饰
洋梨罐头里的果汁加适量朗姆酒 加热至浓厚糖浆
在底面刷一层糖浆后 加入慕斯液手指饼干，在撒洋梨果粒(记得哦(⊙o⊙)哦 做手指饼干要做两个圆底 我做的太厚只做了了一个所以夹心的手指饼干是东拼西凑的)
倒入慕斯液 微满 至冷冻15min 也可冷藏30-40min
冷藏后 取出用 切号的洋梨装饰