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炙子烤肉（不粘锅版）(4/7)
羊腿肉选瘦一点的，切薄片。
将切好的肉片放入黄酒15g，酱油20g，香醋10g和蚝油20g。再放入花椒面1g，香油20g，卤虾油15g，味精2g和胡椒粉0.5g。最后再放入甜面酱20g，葱丝和姜丝拌匀。腌制5分钟。
腌好的肉
不粘锅刷油，倒入腌好的羊肉中小火翻烤。
烤至肉变色还不要停，必须要把水分都烤干，把油烤出来才香。
羊肉颜色变深料汁都烤干就好了，关火放香菜就可出锅了。喜欢放辣椒面孜然粒的筒子在关火之前可以撒一些在上面。
正宗老北京炙子烤肉，地道北京味。