崇明大蛋饺(
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肉米加姜末，葱花、盐、料酒搅拌均匀，为了方便后面的制作，可以平均分成几份备用
把蛋用筷子搅打均勻，打到表面有沫，调更可以一勺舀起来即可
锅加热再放入油，油热了放一勺蛋液
把肉馅放在稍微凝固的蛋液上
用菜铲把蛋皮先包住肉馅、然后顺势卷动再左右压边即成蛋饺
以此法将肉馅全部用完，蛋液有多的就做成蛋皮，最后将所有成品倒入锅中放入2/3的水，盖上盖大火烧开，烧开后再煮5一10分钟，因为是肉馅时间烧得稍微长点，根据蛋饺的多少随时查看水量，不要烧开，水不够请适量添加
这个程度差不多了，可以放人适量的盐和糖调味，最后洒上葱花翻拌均匀出锅
让人垂涎的美味蛋饺出炉
