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家常卤猪肚蹄筋(10/12)
提前和菜市场预订处理好的猪肚蹄筋，忘了交待不要猪肚切块，整个猪肚做起来比较好吃。
锅内加水生姜和料酒煮沸。
倒入猪肚蹄筋煮沸撇去浮沫。
稍煮一会儿至蹄筋变胶质透明。
过冷水洗净。
冰糖30-50g，根据自己的口味减量。
热干锅小火导入冰糖融化，不需要事先放油，主要是为了上色。
待冰糖融化后导入猪肚蹄筋翻炒上色。
同时将准备好的调料倒入翻炒片刻，再倒入少许料酒、老抽生抽翻炒，同时加盐调味。喜欢辣味可以增加辣椒干更好吃。
加水没过食材。
水开后倒入电子炖盅，我设的是快炖2小时。注意水要没过食材，炖盅内的水可以事先烧开。
炖好后起锅即可。根据喜欢的口感软硬，可适当增加减少煮炖的时间。