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东北油梭子饼(11/14)
肥肉切小丁,放一点点水,慢慢煮到水干,猪油就出来了,继续加热,就慢慢变成炸。直炸到肉变干干。捞出肉干就是油梭子。油梭子要撒点盐,为了是让其一直干燥脆爽。 剩下的油就是猪油。
面粉我喜欢用强力粉 7分加薄力粉3分混。 但是,我妈妈做的时候就是普通的家用面粉。 热水小半碗,倒进去用筷子搅拌,再用温水活到如图状态。放置半小时。 妈妈说第一遍加的热水是为了面口感软。
活好的面,均匀切出几等分。拿出其中一份擀成长条,要薄薄的。
用沙拉油,一点香油,葱花,胡椒粉,盐,混成葱油料
把葱油料均匀的抹在擀好的面上,再撒上油梭子。
卷成卷
变成这样,竖起来。
抓着两端,一拧,然后用手掌按下去
按好是这样子,拧下开口是为了不让油冒出来。
擀成饼,小火下锅烙。
成了~ 这样就可以出锅啦
里面柔软,外表脆脆滴,偶尔一口油梭子,满口香,因为有葱花所以不油腻。 步骤看起来多了点,其实很简单。
注意:盐不要放太多,别遮盖了饼的香