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淡奶吐司(2/12)
将除橄榄油外的所有材料放到面包机里,开启和面模式,揉两次
揉两次后倒入橄榄油再揉10分钟
用一根筷子插到面团里,让面团缠绕着筷子旋转(手一定握住筷子,让筷子吃住劲,这样能让面团上劲出膜)
揉好的面团放到盆里,蒙上保鲜膜或塑料袋放到冰箱低温发酵12小时(头天晚上和好面,第二天早上做就刚刚好了^_^)
这就是经过12小时低温发酵的面团了
面团分成3份排气,盖上保鲜膜醒15分钟
醒好的小面团擀成长条状,卷起来,再擀成舌状从上往下卷起来
另外做了两个加馅料的,一个加豆沙的,一个加葡萄干的,同样放好馅料后卷起来再擀开再卷上(也就是卷2次)
卷好了放入吐司盒中,我在吐司盒里铺了锡纸,脱模时好脱,也可以在吐司盒内壁涂上油
烤箱里放一小盆热水(水温大概50°左右)吐司盒放中下层40°发酵30分钟
二发后上下火170°中下层烤40分钟,(吐司盒盖上盖子或锡纸)
40分钟后就有棒棒的吐司吃了^o^脱模后吐司温热时装到袋子里,否则等凉透了吐司就会硬了,影响口感