燕窝挑选最好选择盏燕，虽说燕条便宜，但是切记一分货一分价！燕条品质肯定没有燕盏的好！另外刚接触燕窝不建议购买毛燕，因为毛燕中亚硝酸含量会比较高，孕妇或者老人孩子还是吃高品质的燕盏比较好，不然得不偿失
我买的6a盏，一盏7g左右。雨季好点的一盏可以达到10g。这样一盏也就是2个成人的量。白燕用纯净水泡发3小时以上。如果是黄燕则需要6小时以上。
泡发后，将燕窝撕开，燕角比较难泡发开，可以拿手捏一下。燕脚撕开为片状。拿漏勺在流动水下冲洗下，过滤掉小细毛
挑完毛的燕窝加入纯净水或者矿泉水，喜欢厚点的口感就少加水。作为汤羹的话水就多加点
最后上锅炖。用炖盅的话水面超过炖盅一半即可。我是用碗，记得碗上包保鲜膜或者用有盖子的器皿，陶瓷的最优。避免蒸汽滴入燕窝内。白燕水开后小火炖煮30-40分钟。黄燕则需要1小时
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