黄油、奶油、盐糖、椰粉冲入部分开水并拌匀。再筛入低粉生粉拌匀后倒入余下凉水。鸡蛋打匀后待混合液稍降温一起拌匀、过筛。

锅用小火稍加温后倒入不到一大勺的液体迅速转开，液体开始凝结变色，稍微冒泡就离火，用铲子把边缘铲一圈，翻转锅子向下，从一边把皮慢慢铲下到一半用铲子贴住皮慢慢拉下，注意皮别弄破了！

煎好的皮放在铺好保鲜膜的盘子里，锅子放湿巾上等温度稍降再煎下一张。保鲜膜不用剪开，直接盖下一张皮上。