1.炖好猪蹄汤备用，因为调味主要在酸辣汤底，所以炖汤没加任何调料 2.五花肉切末，加豆瓣酱入锅翻炒，入味后捞出备用 3.花生米入锅炸至香脆备用（花生米先用水煮一下可防止炸糊） 4.在炸花生米剩下的油中放入花椒炒香，滚烫后倒入用小碗盛好的辣椒面中，制成辣椒油

5.将调好的辣椒油，花生，肉末依次放入大碗中，依个人口味倒入陈醋，蒜末，味极鲜，麻油，盐，调制好底料 6.调制底料的同时把高汤倒入锅中煮沸后放入红薯粉，煮至可用筷子夹断时捞去放入装有底料的大碗 7.把生菜放入汤中煮约半分钟，将汤连同生菜一起倒入碗中 8.撒入葱花末，虾皮，（不爱吃香菜）完工～

成品