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照烧鸡排饭|日食记(2/7)
鸡腿肉去骨,刀背敲打一分钟,叉子叉几下。提升肉的口感,也方便入味。
味淋加少许糖熬制,再加万字酱油(酱油和味淋比例3:2)熬成浓稠酱汁。 注:如果没有味淋,可用酒+糖替代(糯米酒+红糖最佳)。
热锅不放油,先煎带皮的一面,鸡皮会出油。
等煎至两面焦黄时倒入酱汁(留一点酱汁备用)。
小火慢煎收汁,注意鸡肉不要煎得太老。
鸡肉切块铺在米饭上,淋上刚刚留的一点酱汁,撒白芝麻,海苔丝。
吃吧~