我今天用的是10个鸡翅根，先洗干净，然后放入冷水锅里。
放入3、4个葱段，5、6片姜片，一小撮花椒，大火烧开，煮1分钟，就可以捞出来了。
接下来就要炒糖色了，可以水炒或者油炒，我这次用的是水炒的。锅洗干净后烧热，放入等量的水和糖，可以是冰糖或者白砂糖都行。小火慢慢炒，糖会逐渐融化。
等看到糖全部融化，并开始冒小泡泡时，鸡肉就该下锅了。
这时候下锅，鸡肉炒出来刚好是漂亮的黄色，如果再晚就变成红烧鸡而不是黄焖鸡啦。
接着放入干辣椒、香叶、肉蔻、八角，翻炒一下，倒入1大勺生抽、1大勺料酒、放入葱段、姜片、再根据自己的口味加点盐。
倒入刚好没过鸡翅的开水。大火烧开，然后转小火，盖上盖子焖 20 分钟左右，转大火收一下汁。
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