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法式苹果派 简易版(9/17)
准备材料好材料~现将面团中的糖和盐放入黄油中。
用刮板将黄油,糖,盐,切碎,并搅拌均匀。
然后筛入180g低粉。面粉一定要过筛,这样可以筛入大量空气,可以让面团更酥。
然后用手搓面粉和黄油,直到面粉变成粗玉米面状态。
然后中间挖一个小坑,倒入打散的鸡蛋液。然后在继续搅拌。
搅拌差不多后,面团还没有成型的话,加入5g水。如果成型则不需要加水。
面团成型后,不要过分揉面,面出筋会影响口感,成团即可。然后放入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时。接下来制作苹果派料。同时,将黄油隔水进行软化,备用。
苹果去皮切成均匀的片,然后立即放入柠檬汁,防止苹果氧化变色。
冷藏好的面团取出,分成两块,将其中一块擀盛六七毫米厚的皮,盖在模具上,然后用一小块面,将面皮与模具慢慢压好,用擀面杖在在模具上压一下,把上面多余部分压掉。用小叉子在派底部扎上眼,防止派底部鼓包。
将苹果片摆在派皮上,然后上面刷上一层黄油,多刷些黄油~然后撒上2勺白糖~一定要把糖均匀撒在上面,要都撒到。
多余的面团,简单做个装饰。烤箱预热190度。
190度烤40分钟左右,直到派表面变色就可以取出了。放在中下层。
成品,趁热吃很好吃,酸酸甜甜的。少了做果酱的麻烦,味道也还是很好吃。
成品。
成品。
成品图。
成品图。